This recipe in EnglishPickle or chutney laid on the table during meals increases hunger as well as the food's taste. There are numerous types of pickles which are made in different ways. Some pickles have a shelf life up to 1-2 years while some are made according to the ongoing seaso and are eaten in 20-25 days. This winters you can make a mixed pickle comprising cauliflowers, carrots, peas, beans, turnip etc and have it with your meals. Choose the vegetables that you like to prepare this pickle. So let us make Mixed Vegetable Pickle.- Ingreditents for Mixed Vegetable PickleCauliflower - 500 grams ( 2 1/2 cup cut in pieces)Carrot - 500 grams(2 1/2 cup cut in pieces)Peas/Turnip - 200 grams ( 1 cup)Heeng (asafoetida) - as much as 1 peaMustard oil - 100 grams ( 1/2 cup )Yellow mustard - 2 tbsp (grounded)Turmeric powder - 1 tspRed chilly powder - 1 tspVinegar - 1 tbsp (juice of 2 lemons)Salt - add to taste ( 2 1/2 tsp)- How to make Mixed Vegetable PickleCut cauliflower into big pieces(heat water and add 1 tsp salt). Put the pieces in this water, cover and keep aside for 10-15 minutes. Wash, peel and wash carrots again. Cut carrots in 2 inch long, thin strips.Heat water enough to submerge all the vegetables in a utensil. Put all the vegetable pieces in boiling water, boil for 3-4 minutes, then cover and keep for 5 minutes.Strain the water from the vegetable with a strainer. Dry the vegetables on a washed thick cloth for 4-5 hours in the sun.When all the water has dried up then put the vegetables in a big bowl, add yellow mustard, salt, red chilly powder, oil and Heeng(crushed) then mix properly. Also mix vinegar or lemon juice.Fill the pickle in adry glass or plastic container. Stir the pickle once in 2 days. The pickle will turn sour and tasty in 3-4 days.Cauliflower, carrot, peas Mixed Vegetable Pickle is ready. Take it out from the container whenever you want to eat. This pickle can be stored up to a month. If you want to increase it's shelf life then keep pickle in the fridge or put oil enough to completely submerge the pickle.

If we use shalgam then what shall we do with it?Please reply at the earliest as I want to make this achaar.
निशा: निति, जिस तरीके से सारी सब्जियों को धोया काटा उबाला है बिलकुल उसी तरह से शलजम को भी तैयार करना है.

kiya sirfh ghobi ka achar bana sakte hai
निशा: आप इसी तरह सिर्फ गोभी का अचार भी बना सकते हैं.

agar dhup na nikle to achar ko kaise banaye please jawab zaroor de
निशा: धूप नहीं है तब आप ये सब्जियां सूखे और साफ कपड़े पर फैला कर, कमरे के अन्दर ही 6-7 घंटे के लिये खुली हवा में छोड़ दीजिये.

Maine aap ka diya coocking tips ajmaya mujhe bahut pasand aaya,asha karta hun aap age bhi achhe achhe tips dete rahenge.thnk you

nishaji, can we prepare only carrot pickle by this method
निशा, नलिनी, जी हा.

hi nisaha ji , mai nepal se hu lekin hindi samaj leti hu aapa ye blog mujhe bahut pasad aaya ,aap aur tarakki kare aur hum logo ko sikati rahe yehi meri subhakamna hai
निशा: राधा, धन्यवाद.

pahli bar itana saral aur vistar-purvak vidhi se parichai hua. Avshya hi prayok me laaunga. Dhanyawad.

how make a pizza

Hisha JiPickle receipes ke leeye bahut bahut shukreeya. par hamein winters mein sabse jayada pasanad keeye jaane wala pickle(gajar, gobhi and shalgam) bhi bataeeye.ese hum khatta meetha kaise bana sakte hein aur jayada din tak kaise theek reh sakta hai.pls hamein jaldee batayein taki hum en winters mein bana sakein.
निशा: रुचि, मैं जल्दी लिखने की कोशिश करूगी.ThanxRuchi Mittal

Nisha ji mujhe is receipe mein muli bhi milani hai to iskey liye kya kuch alag se karna hoga?
निशा: Šৠषा, मैथी की सब्जी को सरसों के तेल में बनाइये, अच्छी बनती है, मैथी की कड़वाहट ही तो उसका स्वाद है. आप उसे काट कर गरम पानी में धोकर बनायेंगी तो ये कड़बाहट दूर हो जायेगी.

Nisha g pplz mooli ka achar bataiye

Govi ko 2 bar ubalna hai ya ek baar
निशा: राधा, गोभी को एक बार उबालना है.

Nisha Ji Kya iss aachar ko 6 - 8 month tak rakh sakte hai.
निशा: लक्ष्मी, ये अचार तो आप 15-20 दिन तख रख कर खा सकते हैं, आपको ज्यादा दिन रखना है, तब इसे आप तेल में डुबा कर रख सकते हैं, 6 महिने तक अचार अच्छा रहेगा, अचार के ऊपर नजर आप रखती रहें बहुत ज्यादा अचार एक साथ बना कर न रखें.

yeh to dekhkar hamein apne up ki RAADI ki yaad aa gayeee...utar pradesh mein is tarah ke achaar ko hum raadi kehte hain aur bohot pasand kiya jataaa hai ..thnx so much

I LIKE IT VERY MUCH

should this pickle need sunlight.
निशा: शिप्रा, सनलाइट आवश्यक नहीं है.

namaste mam. can we use olive oil instead of mustard oil? thanks indeed.
निशा: विपुल, जी हाँ ओलिव ओइल भी यूज कर सकते हैं.

Madam, Kaafi time se mujhe Gajar k achar ko khane ki tamanna thi. Apni mummy ko maine apki site dekhai. Unhone vidhi padi aur ab kaha bhot aasan hai. main bhi bana skti ho. Thanks Madam

nisha ji mix achar ki recipe btaiye jo 1 year tk chle pls....... :)

can i put beetroot instead of turnip.
निशा: नमिता, डाला तो सकते हैं, लेकिन अचार का कलर डार्क लाल हो जायेगा.

kya fridge me rakhi hui vegetables se achar bana sakte he?
निशा: विनीता, जी हां बना सकते हैं.

hum kai baar Gajar, Gobhi, Matar ka mix achar bana chuke hain. Taste me to accha banta hai lekin 10 days k baad hi usme white fafundi lagne lagti hai aur use fir fenkana padta hai. Please tell me the solution. hum Sarson Oil use karte hain.
निशा: प्रियंका, सब्जियों के अचार की लाइफ कम ही होती है, लेकिन फिर भी थोड़ा सा ध्यान रखकर ये अचार 1 माह तक खाये जा सकते हैं. अचार बनाते समय सारी चीजें साफ और सूखी होनी चाहिये, अचार बन जाने के बाद, अचार में सरसों का तेल थोड़ा और गर्म करके मिला दिजिये, 2-3 टेबल स्पून सिरका भी मिला दीजिये. अचार निकालते समय साफ और सूखी चम्मच का यूज कीजिये, अचार निकालते समय अचार को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिये, अचार बहुत दिनों तक चलेगा.

Nisha ji ,you have not mentioned about when we have to add oil? please suggest.
निशा: वर्षा, तेल को गरम करके, गैस बन्द कर दीजिये, सारे मसाले तेल में डालकर सब्जियो में मिला दीजिये.

thanks Nisha ji. Ye Vinegar kaun sa use karte hain achar me? kya hum Synthetic Sirka daal sakte hain ?
निशा: प्रियंका, जी हाँ आप ये सिरका अचार में डाल सकती हैं.

thank u so much Nisha ji... :)

thnx nishaji kya acchar dalne ke 8 din badh bhi sirka dal sakte hai kya kya bina sirke ke acchar 6 mths tak chalega pl maine achar dala hai par sirka nahi dala
निशा: सब्जियों के अचार की लाइफ ज्यादा लम्बी नहीं होती, सिरका डालने पर अचार 1-2 माह तक रख कर खाया जा सकता है, सिरका अभी आप डाल सकती है, सिरका से अचार का स्वाद और लाइफ बढ़ जाती है.

can the pickles be preserved without lemon or vinegar. (mix veg)
निशा: शशि, अचार को प्रजर्व करने के लिये सिरका या प्रजर्वेटिव यूज करना ही पड़ेगा.

like more recipes

nice pickle

Nishaji kiya hum isme khere yani cucumber bhi daal sakte hai?
निशा: शीतल इस अचार में खीरा नहीं डाला जाता.

hiii nisha ji....i m ur cooking fan....i m living in brussels, me n my whole grp following ur recipes...all are too good....i have 1question...as u know there is very less sunlight in europe during snow time....so i want to make this pickle....so how can dry these vegetables without sunlight...can we dry this in microwave...plzthnks
निशा: रिचा, सब्जियों को सूती मोटे कपड़े पर छाया में फैला कर रखा जा सकता है, 4-5 घंटे बाद पानी सूखने पर अचार बनाया जा सकता है.

Hi ma'm kya iss achaar me hum mooli, ginger aur hari mirchi ya laal mirchi bhi mix karke daal sakte hain????????
निशा: सविता जी, हां जी अवश्य डाला जा सकता है.

dear madamwater me agar boil na kar ke agar oil me halka fry kar liya jaye to kaisa rahega ane wala 2014 new year ki you and your family ki hardik subhkamna.pl give me reply.
निशा: राजेश जी, एसा भी कर सकते हैं.

Thanks. Ñishàji so useful. Receipes in. Easy. Languagea
निशा: अनीता जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

awesome recipie thank you.
निशा: प्रवीन आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Plz bataye ki kaunsa vinegar use karna h qki mjhe vinegars ki knowledge nahi h...plz plz plz
निशा: शिवानी जी कोई सा विनेगर यूज किया जा सकता है, सिन्थेटिक या किसी फ्रूट का विनेगर.

mam thanks for such recepies.these are very useful,my mom likes your website alot!!!
निशा: शरद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mam meri sabjiya sookh hi nhi rahi hai.. kal se chaaya mein sukha rahi hoon lekin abhi bhi un mein paani hai.. kya aise hi achaar bana sakte hain?
निशा: प्रियंका जी, सब्जी का पानी छलनी में रखकर पहले निचोड़ना होता है और बाद सूती सूखे कपड़े पर इकहरी फैलाते हुये डालना होता है. बस 3-4 घंटे धूप में रख दीजिये, धूप नहीं है तो पंखे के नीचे रख दीजिये, सब्जियों को पूरी तरह नहीं सुखाना है, उनमें पानी निकलता हुआ नहीं दिखना चाहिये, और अब तो सब्जियां सूख गई होंगी और अचार भी आपने बना लिया होगा.

nisha di kay ap muje carrte,cawli-flower,green-chili,lemon ar grinjer ki mix recire btayengi......pls.
निशा: अनीता जी मैं कोशिश करती हूँ.

Nisha Ji Kya aap zimikand ka meetha achaar banane ka tarika bta sakti hain?
निशा: मीरा जी, मैं कोशिश करूंगी.

Hello nisha ji. Y jo mix a char aapne btaya h Kya is me methi Dana or sauf nhi dalte h. Or in sabjiyo ko boil karate time namk dalna h .

Nisha ji upr cmnts m rakesh shrivastava ka cmt PDA mene us me unhone btaya ki sbjiyo ko fry karke b bna skte h achar Kya aisa ho skta h asp mje detail m btaiye plz. Or matr ko fry karege to wo to fut jaege. Plzz reply me.

Dear,sir/mam

        Mujhy kuch normal yani aam tor PR Jo pickles hoty h unhy kaise banana chahiyye ,or Jo pickles tyaar hone ke bad unhe plastic jar me rakhny ke bad pack kr de to kya 1year tak use rakh sakty h ,ya dhoop,or tel ki jarurat h

 

निशा: राहुल जी, वेबसाइट पर कई प्रकार के पिकल बनाने की रेसिपी उपलब्ध हैं, पिकल को साल भर रखने के लिये तेल डालना तो आवश्यक है, थोड़ा तेल और प्रिजरवेटिव मिलाकर अचार को लम्बे समय तक रखा जा सकता है.

nisha ji kya me isi vidhi se sirf pyaaz ka achaar bana sakti hu ?
निशा: प्याज को उबालने की आवश्यकता नहीं है, बड़े टुकड़े करके प्याले में भरे और 1-2 छोटी चम्मच डालकर रख दें, 24 घंटे बाद प्याज का जूस निकल कर नीचे प्याले में आ जाता है, प्याज निकाल लीजिये और उस जूस को हटा दीजिये, बाकी इसी तरह से अचार बना लीजिये. अच्छा अचार बनेगा.

Nisha ji kya yeh pickle 1 year tak rahta he..??agar me pura aachar oil me dubo k rakhu to?? Pls pls ans..
निशा: अगर आपको ज्यादा दिन रखना है, तब इसे आप तेल में डुबा कर रख सकते हैं, 6 महिने तक अचार अच्छा रहेगा, अचार के ऊपर नजर आप रखे रहें बहुत ज्यादा अचार एक साथ बना कर न रखें.

Nisha ji, kya sabjiyo ko pani me ubalna zaruri he? Bina dhup me sukhay nhi ban sakta, sirf pani se dho ksr. Direct oil me dal de to? Pl reply soo
निशा: नमी रहने से यह अच्छे से बन नहीं पाता और ज्यादा समय तक भी नहीं चलेगा.

Nisha ji es recipe ka video nahi hai
निशा: दीपक जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Nisha ji..is achaar me sirka or nimbu ka ras dono ka difference bataiye pls.or kya main nimbu k ras ke sath aamchur v use kar sakti hu?
निशा: इन दोनों का उपयोग अचार को लम्बे समय तक सही रखने के लिए और स्वाद के लिए किया जाता है. अगर आप ज्यादा खट्टा पसंद करते हैं तो दोनों का उपयोग कर सकते हैं.

Mam pili sarso means raai..n lemon juice is a substitute of vinegar or v hav to use both???
निशा: नगमा जी, पीली सरसों राई से अलग है, अचार में दोंनो में से कोई भी चीज डाली जा सकती है. सिरका या नीबू का रस किसी एक चीज का यूज कीजिये, सिरका ज्यादा अच्छा होता है, इसे अचार में डालने से अचार स्वादिष्ट होने के साथ बहुत दिन तक तक खराब भी नहीं होता.

DHANYAVAD ! Nisha ji itni saral or sulabh mix achar ki vidhi batane ke liye.
निशा: गिरीजेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

bina sirke k bhi ye achar dal sakte h kya?
निशा: नीलम जी, आप सिरके के बदले नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

Good recipe i like it
निशा: शिव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Isme muli bhi milani ho to muli ko kitna der ubalna he..
निशा: अंकिता जी, आप उतनी ही देर उबालें जितना बाकी को उबाला है.

Misha g thanks for reply..Kya isme garlic bhi daal sakte hein test enhance hoga kya?
निशा: अंकिता जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

Thanks maim mera anchar bahut hi mastt bana hai, aur log meri tarif kar rhe hain
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

I like it very nice
निशा: मुकेश जी, धन्यवाद.

Kia mix aachar me souf pawder dhania pawder nahi Nahi dal as jata . Please jankari de.
निशा: प्रेम जी, डाल सकते हैं.

Sir ji gobhi ka achar liqut me kyese bane
निशा: संदीप जी, गोभी का अचार मेरे वेबसाइट और चैनल पर दिया गया है उसे आप देख सकते हैं.

Nisha ji achaar me wo kaunsi preservative dala jata hai jisse wo kharab nahi hota aur uski fragrance bani rahti hai...pls tell pls Thanks
निशा: आरती जी, अचार में acetic acid प्रिजरवेटिव के रुप में यूज किया जा सकता है लेकिन सिरका भी अचार को प्रिजर्व करने का काम करता है और अचार का टेस्ट और खुशबू भी बढ़ाता है.

aam ke achar ka oil bacha (balance) hua hai use kahan use kar sakte hai pl.
निशा: कुंदन जी, इस बचे हुए तेल को सब्जी या परांठे बनाने के लिए यूज कर सकते हैं.

निशा जी नमस्कार हरीमिर्च का/, गाजर का / मूली का/ अदरक काइनका अलग अलग व मिक्स बिना तेल के अचार बनाने क् विधि बताइए वीडीयो के साथ भी। केसरिया भात व गट्टे का पुलाव व बेसन का पुलाव भी बताइए।नवनीत गोयल
निशा: नवनीत जी, इनका अलग अलग अचार बनाने के लिये बिलकुल इसी विधि से बनाते हैं, और अगर आप तेल बिलकुल नहीं डालना चाहते तो नहीं डालें इसमें सिरका की मात्रा बढ़ा दीजिये.

धन्यवाद मैम आप का बनाया हुआ हर एक व्यंजन बहुत ही उम्दा होता है। मेरे यहां आए दिन होने वाले उत्सवों में मैं आप के द्वारा बताई डिश ही बनाती हूँ और हर बार तारीफ पातीं हूँ जिसके लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद। क्या आप टमाटर का अचार बनाना सिखा सकती हैं मुझे?
निशा: स्नेहा जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे जल्द ही बनाने की कोशिश करूंगी.

Lemon or sherke ki jageh pr kya hum aamchur ka use bhi kr skte hai plz reply me
निशा: राखी जी, नींबू और सिरक अका उपयोग करने से अचार की बहुत दिनों तक अच्छा रहता है और स्वाद में भी अच्छा लगत अहै. लेकिन अगर आप आमचूर का उपयोग करना चाहती हैं तो कर सकती हैं.

Kya hum white vinegar use Kat sakte hai.
निशा: अंशू जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Very nice

bahut achchha