यह विधि पढ़कर अब अमिया का अचार बनाया जायेगा|पिछले पोस्ट का औडियो सुनकर लगा था कि कभी आपकी अपनी आवाज़ में भी विधि सुनाने को मिले|विचार करिएगा |

it was very good in taste.......... we all love too eat thi pickle...........................

nishaji is achar ke masale me pani kitna dalna hoga wo specify kijiye pls.meri amiya namak k pani me bhig chuki hai 2 din me sukh jaegi fir kitna pani lena hai
निशा: शिवांगी, अचार में खट्टा पानी निकला है वही पानी आप सलोना में प्रयोग में ले आइये. अगर ये पानी बहुत अधिक हो तब आधा या इससे थोड़ा अधिक पानी प्रयोग में लाइये.

nishaji thanks for the answer par pani ki matra kya honi chaite 1kg k liye qki jyada pani hoga to achar bigad jaega na aur is achar ko tel me dubo k rakhana hai kya
निशा: शिवांगी, आप सारा पानी भी डाल दें तो भी अचार नहीं खराब होगा. सलोना अचार को महिने 2 महिने तक वेसे ही विना तेल के ही खाइये, लेकिन बहुत ज्यादा दिन के चलाने के लिये अचार में तेल डाल कर रखना होगा.

nishaji main ye janna chati hu ki salona aachar mein aam ka pani dalne se achar kharab to nahi hoga? plz jwab dijiye..
निशा: जी नहीं अचार खराब नहीं होता.

namaste nishaji, maine aapki batai vidhi ke anusar amiya ka salona aachar ghar me banane ki koshish ki lekin pata nhi kyo aam kharab ho gaye the. plz mujhe ye btaiye ki kis kami ke karan yaisa hua hoga. Taki mai dobara use bana saku.
निशा: जानवी, अचार में जितनी भी सफाई बरती जा सके उतना अच्छा होता है, आमियां धोयें तो उन्हैं अच्छी तरह सुखा लें, जब छीलें तब आपके हाथ धुले सूखे हों, पीलर धुला हुआ सूखा हो, बर्तन जिसमें ये आम रख रहीं हैं उनमें भी पानी या खाने पीने की कोई चीज न लगी हो. कन्टेनर साफ सूखा हो. इन सारी चीजों का ध्यान रखा जाय तो इस तरह की समस्या नहीं आयेगी और आम जब नमक हल्दी डाल कर रख रही है तब 1-2 दिन साफ सूखे चमचे से चलाकर Šৠपर नीचे करती रहें.

This recipe in EnglishThis is a special pickle made in the regions of Rajasthan and Braj. Ripe and unripe both types of mangoes are available in the market in this season. So it is a nice time to prepare this Mango pickle.The mangoes required for Salona are available in the beginning of the mango season. Small mangoes(with a not very hard seeds) fall from the trees due to fast winds. During this time small mangoes are available at the market in plenty. So it is quite obvious that we prepare Mango Salona pickle in the beginning of the mango season.It takes 12 days for Salona to get ready to be eaten. The process is a bit long but very easy and the result is awesome.So we will prepare Mango Salona Pickle today.Ingredients for Mango Salona PickleMangoes(small) - 2 kg(40-45)Mustard oil - 250 grams(1 1/4 cup)Salt - 200 grams(1 cup)Turmeric powder - 2 tbspRed chilli powder - 1 tbspSaunff(fennel) - 75 grams (3 tbsp)Methi seeds - 75 grams (3 tbsp)Ajjwain(carom seeds) - 1 tbspHeeng(asafoetida) - 1 tsp- How To make Mango Salona PickleGet mangoes from the market. Wash them with clean water twice. Place them in a strainer and let the water dry.Peel all the mangoes.In a big glass or plastic container(which is big enough to shake the mangoes) put the peeled mangoes the add 100 grams salt with 1 tbsp turmeric powder and mix well. Close the lid of container and leave it aside for a week. But do shake the mangoes in the container twice in a day.After 1 week take out the mangoes and keep them in the sun to dry. Sour water releases from the mangoes which has to be stored in a glass container as it will be used while preparing the pickle.If the sun is strong then the mangoes need just 1 day to dry else keep it for 2 days. Keep the mangoes covered, in the room during night.The mangoes have dried. This does not mean the mangoes have to look totally dried up(they have to be shriveled and appear a bit pale as shown in the picture). Mangoes are ready for Salona.Now lets prepare the spices for Salona. Clean the seeds from Saunff, Methi seeds and Ajjwain then crush them to make a coarse powder. We already have turmeric,red chilli and salt in powder form. Put Heeng in a small mortar and crush to make a coarse powder.Pour oil in a pan(kadhai) and heat. When the oil is heated turn off the gas. After some time when the oil has cooled a bit put Heeng in it. Then put turmeric powder and stir with a spoon. Now put in the remaining spices, salt to oil and mix well.To this oil mixed with spices add the sour water released from the mangoes and mix(If you feel there is too much of sour water then pour only half of it).The spices required for Salona are ready. Put the dried mangoes in the pan and mix with the spices. After it cools down fill them in a glass or plastic container and store. In the next 2 days mangoes will swell after absorbing all the spices,sour water and oil making it very tasty.Mango Salona Pickle is ready. You can have it right away, anyway you can not keep your self from tasting it while preparing the pickle.This Salona pickle can be stored for many days in this way and eaten. If you want to increase it's shelf life to 1 year or more then after 1 month put oil enough to submerge the mangoes and store.2 months later the seeds in this pickle also become very tasty to eat. Traditionally Salona seeds are also used as a cure for stomach aches.

is achar me sarson ya rai ka prayog nahi hua hai.kya ye aise hi banta hai. please answer jaroor dejyega thankyou.
निशा: अंजू इस अचार में यही मसाले डाले जाते हैं.

recpected madhulikajimaine aapki vidhinusaar rasgulle banaye par sab barbad ho gaye nuqsan bhi hua rasgulle kisi tarah nahi foole.
निशा: फहमिदा जी, एसा होता है, छोटी सी कमी के कारण चीजें खराव हो जाती है, आप थोड़े से इन्ग्रीडियेन्ट के साथ फिर से ट्राई कर सकती हैं,वीडियो को 2-3 बार अच्छी तरह से देख लीजिये और बनाइये, आप अच्छे रसगुल्ला बना पायेंगी, धन्यवाद.

muze aapki hr recpie pasand hai its amazing and thanks for creating this website.

namste madhulika ji main pahli baar aapse connect ho rahi hun mujhe cooking bahut kam aati hai jiske karan sabhi mera majak udate hain aapse main bahut kuch sikhna chahti hun sabse pahle kuch meetha ho jaye isliye ye halwa sikhna chahati hun jo mere husband ko bahut pasand hai. mujhe moong ki daal ka halwa banana shikhna hai plz bata dijiye 6 logon ke liye.
निशा: संजना, मूंग की दाल का हलवा वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वीडियो भी दिया गया है, आप सर्च बटन पर मूंग की दाल का हलवा लिखकर, रैसिपी देख सकती हैं, पहली बार आधा कप दाल का हलवा ही बना लें तो ज्यादा ठीक है, धन्यवाद.

aam ka achar kuchh din bad kala kyun pad jata hai jab ki bajar ke aam ka achar ka rang nahi badalta?please bataye thanks
निशा: रचना, अचार में सरसों का तेल गरम करके डाल दें अचार तेल में डूबा रहें तो अचार कभी काला नहीं पड़ेगा. अचार को हमेशा सूखी चम्मच से निकालिये, और कभी धूप में रख दिजिये, अचार बहुत समय तक अच्छे रहते हैं.

Aunty meri naani daal mein aam ki khatai dalti thi jisse daal bohot tasty banti thi . Nw shez no more n i donno hw 2 mk " Aam ki khatai ?? Cn u plz tel us hw 2 mk ' Aam ki khatai "??
निशा: उजाला आप सही कह रही हैं, आम की खटाई अरहर की दाल में बहुत अच्छी लगती है, मैं आपके लिये आम की खटाई वाली दाल को बनाने की कोशिश करूंगी.

Nisha jiis pickle me peeli sarso use nhi hoti?
निशा: सोनियां इसमें पीसी सरसों डालना आवश्यक नहीं है.

Kuch dino ke baad achaar me smell(nail polish) ane lagti hai to kya karna chaeye...??
निशा: निधि जी, अचार में इस तरह की कोई स्मैल आती नही हैं. आप अचार को एक बार चैक कर लीजिए, कही ये खराब न हो गया हो. खराब न हुआ हो, तो अचार को धूप में रख दीजिए और दिन में एक बार अचार को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिए.

Garmi ke dino me achaar me bubbles kyo ane lagte hai...??
निशा: पूर्वी जी, अचार को तेल में डुबा कर रखें, कभी धूप में रखते रहें, अचार खराब नहीं होते.

Tin saalo se salona achar banana chahta tha, phir bhi nahi ho pa raha tha, kyonki mai baahar kaam karta hoo aur har saal ghar may mahine me hi aata hoo. Tab tak hamare yaha Bangalore me chhote aamo ka season khatam ho jata hai. Isliye is tarah se bade aam se hi achar banaya ( katke, bina chilka utare, guthli nikalke, baaki vidhi same hai). Aur yeh achar har baar bahut hi svaadisht bana tha. Is saal mujhe original recipy banane ka mouka mila. Aur original salona achar mujhe itna achha nahi laga isliye ki aam ki guthli se achar me halka kadvapan aa gaya hai. Guthli to naram hone par bhi bilkul kha nahi sakte, itni kadvi hai. Lounji aur khatta-mitha nimbu achar, jo mai aapki vidhi ke anusar banaya, bahut badhiya ban gaye hai. Aapki mehnat ke liye bahut bahut dhanyavaad, badhiya website hai, accha hai ki sabhi recipe bin pyaaz-lahsun ke.