Ragda Pattice Recipes - Ragda Pattice - How to make Ragda Pattice
You will come across a Ragda Patties stall in almost every corner in Mumbai. We can prepare and have it for breakfast or a tea time snack. It's very easy to make this recipe.So today we will prepare Ragda Patties.
- इस रेसीपी को हिन्दी में पढिये - Ragda Pattice Recipes in Hindi
Ingredients for Ragda Pattice
- Potatoes - 750 grams( 10 )
- Bread slices - 4
- Salt - add to taste
- Oil/Ghee - to fry
Ingredients for Ragda
- Dried yellow peas - 125grams(1 cup)
- Baking soda - 1/4 tsp
- Oil/Ghee - 2 tbsp
- Jeera - 1/4 tsp
- Turmeric powder - 1/4 tsp
- Coriander(dhaniya) powder - 1 tsp
- Green chilli - 2 to 3(finely chopped)
- Ginger(grated) - 1 1/2 inch long piece
- Red chilli powder -1/4 tsp
- Amchur(mango) powder/tamarind paste - 1/2 tsp
- Salt - add to taste
While serving chaat
- Green coriander - 1/2 cup ( finely chopped
- Sweet Chutney - 1/2 cup
- Green Chutney - 1 cup
- Curd - 1 cup(beaten)
- Chaat masala
- How to make Ragda Pattice
मटर धोकर, पूरी रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. मटर पानी से निकाल कर, कुकर में डालिये, खाना सोडा, नमक और मटर की मात्रा से दुगना पानी मिलाइये. कुकर बन्द करिये और मटर को उबालने के लिये आग पर रख दीजिये, एक सीटी आने के बाद 3-4 मिनिट धीमी आग पर पकाइये, गैस बन्द कर दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जीरा डालकर भुनने दीजिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनिये, अब इस मसाले में उबले हुये मट एक कटोरी पानी (आवश्यकतानुसार पानी) और खटाई मिला दीजिये, धीमी आग पर 4-5 मिनिट पकाइये. टेस्ट करके अपने अनुसार नमक और खटाई की मात्रा को ठीक कर लीजिये. रगड़ा तैयार है.
पेटिस बनाने के लिये
आलू को उबाल कर छीलिये, ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोइये, आलू और ब्रेड को मैस करके मिला लीजिये. नमक डालिये और मिश्रण को आटे के तरह गूथ कर तैयार कर लीजिये.
नान स्टिक कढ़ाई या तवा गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल डालिये, मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये, हाथ से गोल करके, हथेली पर रखकर, दबाकर चपटा कीजिये, और कम तेल (शैलो फ्राई) में दोनों तरफ ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये.
प्लेट में इस तरह लगायें
एक प्लेट में 2 पेटिस रखिये, एक बड़ा चम्मच रगड़ा डालिये, इसके ऊपर हरी चटनी, और मीटी चटनी डालिये, अगर आप दही पसन्द करें तो फैटा हुआ दही डालिये, कटे हुये हरे धनिये डालकर सजाइये, और चाट मसाला डालकर स्वाद बढाइये. आप स्वाद के लिये इसके ऊपर बेसन के सेव भी डाल सकते है. प्याज खाते है तो इसे भी कतर कर डाल लीजिये. आपकी रगड़ा पेटिस (Ragda Petis) तैयार है, खाइये और बताना न भूलिये कि चाट कैसी है?
